4.2.2Kestävän ruokakulttuurin edistäminen

Edistetään kestävää ruokakulttuuria KOPLA-hankkeessa määritetyillä toimenpiteillä.

Huomioidaan kestävä ruokakulttuuri ja sen vaikutukset toiminnan ja talouden suunnittelussa.

Lyhyen aikavälin tavoitteet:

Ruokahävikin mittausjärjestelmän kehittäminen

Ruokalistan uudistaminen kestävää ruokakulttuuria tukevaksi

Huomioidaan meneillään olevassa (6-9/2024) elintarvikekilpailutuksessa kestävän ruokakulttuurin kehittämisen tuomat raaka-ainemuutostarpeet.

Pitkän aikavälin tavoitteet:
Vähentää ruokapalveluiden ilmastovaikutuksia toteuttaen kaupungin strategisia ja ilmastopoliittisia tavoitteita.
Tuotetaan tietoa kaupungin ruokapalveluiden CO2-päästöistä ja niiden vähentämisen keinoista.

Vähennetään ruokahävikkiä.
Kehitetään vastuullisten ruokapalveluiden hankintaa ja ympäristötavoitteiden seurantaa. Edistetään lähellä tuotettujen raaka-aineiden hankintaa.